2013’06.21・Fri
ホシノ丹沢酵母でバターロールを作りました。
レシピは「品種いろいろ 国産小麦のパンづくりテキスト」（伊藤幹雄・伊藤けい子）より。
手ごねでこねること40分
40〜50分こねると書かれていましたので…。
クタクタになりました。
天然酵母ではこんなにこねたことがありません。
きれいな生地になりました。
1次発酵が完全にオーバーしてしまったのが失敗でしたが、
早朝に18個のバターロールが完成しました。
納得のいかない部分もあるので、近いうちにまた作ります。
強力粉は十勝ゆめぶれんど。
また５kg買いしてしまいました。
よく膨らみます。
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